营养价值很高，含有丰富的碳水化合物和多种维生素。冬季人们活动减少，体内易生热生痰，多吃萝卜，可消食、祛痰、止咳嗽，从这个意义上说，萝卜是民间廉价的滋补品，萝卜吃法众多，生食、熟食均可，萝卜还有很高的药用价值，中医认为，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀之功效，民间把萝卜称为“小人参”，有“萝卜上市、医生没事”、“萝卜进城，医生关门”、“萝卜一味，气煞太医”、“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”之说。
萝卜分白皮、青皮、红皮等多种，既可生吃，又可熟食，其维生素C含量为梨的10倍，还含有干扰素诱生剂，具有抗病毒、抗癌作用。萝卜性味辛、甘、凉，有消除积滞、化痰解热、解毒等功效，对支气管炎和咳嗽有疗效，所含木制素和辛辣味物质有防癌作用，且富含维生素C。萝卜能通便、抗菌，防胆结石的形成，降胆固醇，可预防高血压和冠心病。
萝卜食疗作用也不可小视，冬季吃“萝卜药膳”，可养生保健，如“萝卜煲羊腩汤”，有补中益气、健脾消积食功效，也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等；“萝卜煲鲍鱼”有滋阴清热、宽中消渴之功效，可用于糖尿病的辅助治疗；“蜜蒸萝卜”有润肺、止咳、化痰之功效；“萝卜烧墨斗鱼”能降低血脂、血压，有助于减肥。
参考养生：
一、萝卜羊肉汤
做法：取羊腿肉500克，洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒，倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨半小时；白萝卜切块，放水中煮沸后加入羊肉汤，放盐，用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。
功效：羊肉性热，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。
二、萝卜丝饼
做法：萝卜250克切成细丝，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦猪肉100克切细，与萝卜丝调和成馅子。面粉250克和成若干面团，放入油锅中烙熟即成。
功效：可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。
三、腌萝卜
做法：白萝卜刷洗干净后切成0．5cm厚扇形小片，加入盐抓拌均匀，腌制15分钟。用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入沥水筐静置8小时以上。将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、香油、白砂糖、米酒、凉开水混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。将做好的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。取出，加入腌酱，搅拌腌渍2天即可。
功效：开胃助消化。
四、羊排萝卜
做法：小羊排洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒后倒入砂锅，加水煮沸后用小火煨半小时；白萝卜切块煮沸后加入羊肉汤，放盐，继续用小火煨至萝卜羊排肉均酥烂即可。
功效：补脾壮肾，寒祛开胃。
五、炝炒青萝卜丝
萝卜分很多种，在我看来，白萝卜最适合煲汤，心里美适合生吃与凉拌，而青萝卜最适和烹炒。我们今天要做的这道炝炒青萝卜丝即是以青萝卜为主食材，做法简单，易学，还具有减肥的功效呢。
材料：青萝卜一根，干辣椒，香葱，姜，蒜
调味料：盐，鸡粉，生抽，白砂糖
做法：
1、先将青萝卜洗净，最好用毛刷刷洗表皮，因为这道菜我们是不去萝卜皮的。
2、洗净的青萝卜直接用刀切丝，丝要切得相对粗一点，这样烹炒出来后口感才好。长度以将萝卜一开二的长短为宜。
3、蒜去皮洗净后切成蒜片，姜同样切片，香葱切小葱度，干辣椒用剪刀剪成小段，主要辣椒籽一定要去除，否则烹炒时容易糊。
4、炒锅烧水，水开后将萝卜丝放入焯水2分钟，捞出控水。
5、炒锅烧热，倒入植物油，油温7成热时放入葱、姜、蒜、干辣椒段煸香。
6、倒入焯水后的青萝卜丝，快速翻炒。
7、根据个人口味放入盐、鸡粉、生抽，继续大火翻炒，最后，撒入少许白砂糖，入明油，出锅装盘即可。
小贴士：
青萝卜又称天津青萝卜、卫青萝卜，细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。青萝卜富含人体所需的多重营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，水多味甜、微辣，有“水果萝卜”的美誉。这道菜基本上适宜大多数人食用，但胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产等患者应少食或不食。