在昨天的“市肉类协会二季度理事扩大会暨食品安全工作会”上,参会的30多家生猪养殖、屠宰、加工企业承诺:“养猪不用瘦肉精,既不收购含瘦肉精的生猪、病死猪,屠宰也不会给猪灌水。”同时,也给市民介绍了如何辨别“Y”猪肉的一些小窍门。

方法一:自带餐巾纸打火机,可以自测

注水猪肉、注水牛肉……这些“注水”的肉品,要是拿到专业部门检测,对普通消费者而言,是“又费马达又费油”。消费者买肉时,可以随身带上一张餐巾纸,一个打火机,这两样东西就是一个简易的检测仪。

欧帮全介绍了这个“检测仪”的原理。

“注水”的猪肉、牛肉,由于水分不是自然吸收,宰杀后仍会有一些水分从肉里渗出。这时候,消费者可以将餐巾纸贴在肉上,然后迅速取下来,如果餐巾纸一下就被打湿了,撕下来又很完整,这就有可能是注水肉。

此时,消费者可以再掏出打火机,点燃餐巾纸。若餐巾纸燃烧不彻底,或是在明显被“浸湿”的地方都不能燃烧,这样的猪肉十有八九是“注水肉”。

欧帮全解释说,这是因为,正宗的新鲜猪肉有一定黏性,贴上的纸不易揭下,由于餐巾纸在猪肉上沾满了油脂,点火燃烧会非常彻底,相反,若是被渗出的水浸湿了,餐巾纸肯定不能燃烧,或燃烧不全。

 方法二:冰冻后切开有冰碴

渝北旺峰肉业有限公司常务副总李国友介绍,正常的生猪,宰杀出来的猪肉,瘦肉、肥肉确实也有一些光泽,但肉品表面稍显干燥,有黏性。

“灌水”后生猪的血管会剧烈膨胀,放在冰箱冰冻一会儿后再切开,肉里会有一些冰碴。李国友说,正常的猪肉,在切时会粘刀,但却感觉不到肉里有水分,而且,正常的猪肉在冰冻后拿出来切,肉里也不会有冰碴出现。

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