如何辨别和购买香菇

一、看大小　大小一致的好；
二、看是否剪腿　剪腿的好，香菇腿密度大、压秤（1斤香菇2两腿）。剪腿后的香菇重量减轻，更实惠些；
三、看颜色　香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货；
四、闻　新菇有香味，陈菇无香味，这一点很重要，陈菇已经没有食用价值了；
五、加水浸泡　涨开后水和香菇都有香味的好。
六、看效果　食用一段时间后，如果发现皮肤变白并且光滑细腻，精神焕发，体质增强，很少患感冒等现象，就说明买到了好的香菇。