川菜常见复合味型特征有：
鱼香味：汁色红亮，咸鲜、香辣、甜酸味兼之，姜葱蒜味突出。
麻辣味：色泽红亮，麻辣咸香、味厚爽口。
红油味：色泽红亮，咸鲜辣香，回味略甜。
怪味：汁色红润，咸甜酸辣麻鲜香各味兼备而协调，味汁较浓稠。
椒麻味：汁色浅黄，咸鲜醇厚，香麻俱重。
酸辣味：色泽红亮，汁酸带辣，咸鲜香味可口。
家常味：色泽红亮，咸鲜微辣。
姜汁味：姜味浓郁，咸中带酸，酸而不酷，清香爽口。
荔枝味：色泽金黄，咸鲜为主，略带酸甜。
糖醋味：色泽金黄，味汁浓稠，甜酸味浓，回味咸鲜。
蒜泥味：汁色红润，蒜味浓郁，咸鲜味厚，略带香辣，汁水有一定浓稠度。
麻酱味：咸鲜醇正，芝麻酱香，浓淡、稀稠适度。
芥末味：汁色黄，咸酸鲜香，"冲"味浓郁。
川菜馆是川菜的载体，是川菜名菜、名小吃的发源地和传播者。千百年来，名菜出名师，名师创名店。川菜中许多流传很广的名菜名点，都是通过餐馆这个载体传播开来。历史和当今，由于川菜餐饮人士和消费者，美食家的共同努力，培育并诞生了一大批川菜著名餐饮企业。有名的历史老店：荣乐园、陈麻婆豆腐店、姑姑筵、努力餐、皇后餐厅等，如今仍然焕发着青春活力。保持着极具特色的菜式风格。纵观当今星罗棋布的川菜企业，近20年涌现出的知名企业比比皆是，如经营地道精品川菜的锦江宾馆、金牛宾馆、银杏酒楼、天府酒家、蜀苑酒楼等，经营民间风味菜肴的巴国布衣、乡老坎酒家、菜根香酒楼、少坤甲鱼庄等;经营大众菜肴的晋成园、峨眉山酒家、少城小餐、西蜀酒家等。经营四川小吃的龙抄手、钟水饺、赖汤元;经营风味火锅的皇城老妈、狮子楼、荣兴园、川王府、谭鱼头、粑子火锅等。
在川菜王国中，各地求大同、存小异，结合当地的地理位置和特有物产，创立并保持着极具风格的地方特色菜肴，到此旅游观光者，如能一睹风采，品尝其风味，便觉不枉此行。
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