李树人，著名美食家，诗人，书画家，四川省美食家协会主席，四川省文化善行促进会会长，现居成都。
美食人生真性情 李树人川味短文
我是一个一生中始终都在追求和寻找快乐的人。虽然，我的大半生，都在混乱、动荡的年代中度过，苦痛、遗憾、悲凉、失望，不可避免地积沉在我的生命之中。但是，对快乐的渴望，对快乐的创造，从来没有在我的心中消失过。我一直把“助人为乐，自得其乐，自寻其乐”三句话，作为人生快乐的三个基本原则，对美食的痴迷和热爱，就是这三乐中，贯彻得最彻底的快乐生活。
我已经在这个人世上，活了快80个年头了。不敢说尝过多少天下的美味珍馐，只是爱吃，并努力对博大精深、源远流长的中华饮食能有所了解，有些心得；同时，和所有真正爱吃、懂吃、为中华饮食文化努力的人交朋友。我觉得，人对饮食，一定要顺心和性，自己喜欢吃的，对自己才是美食。古人说：众口难调——每个人都或多或少有自己口味上的偏好，因为有了如此众多的口味差异，饮食才有如此众多的味型和菜品。尊重每个人的饮食习惯和滋味感觉，和而不同，才是饮食的君子之道。古人还说，适口者珍。饮食不分贵贱，只要适合自己口味的，就是珍品。例如，有些人特别看重鱼翅；有些人却说，鱼翅吃起来，也就是粉条的感觉；对于我，做得最好的鱼翅，肯定没有做得最好的粉条好吃。因此，一个真正喜欢吃、懂得吃的美食家，绝不会动辄就是山珍海味。如果把鲍鱼当成萝卜一样天天吃，一定还不如天天吃萝卜。如果为了显出自己在饮食上很有一些学问，显出吃上讲究，显出别致，不顾自己的口味和饮食心性，只要是怪的、稀奇的、贵的、名厨师做的、大馆子卖的，就装着懂得欣赏，懂得品味，甚至还要为显摆自己的学问，搞点什么“子曾经曰过”之类的文化来，这样的美食家，当着太累，不当也罢。背了心性，违了自然，和自己的唇齿胃口过不去，哪里还有什么美食，哪里还有什么美食文化。
饮食之道，我从自己近80年的饮食人生中，体会了两点。一是饮食中人，无论做，还是吃，都要心怀感恩。我有一个年轻朋友写过几句话，很合吾心。他说“十分口福，五分是天地赐福，三分是祖先遗福，二分才是自己造福。”所以，厨师吃客，在食物面前，都要有感激、珍惜的心念。有这分心，才不会对食材、对饮食粗慢待之。只要看到谁把很好的食材做坏了，我就很痛心。所谓暴殄天物，说的就是这种。而那种仗着有点银子，暴吃海喝，随便一桌席就要吃上几千几万的老肥，我只想说，不足以饮食相言也。二是饮食中人，无论做，还是吃，都要心怀快乐。天地自然滋润养育了这么丰富、这么美味的食物给我们，这是我们的福气。五音调和谓之美，五色调和谓之美，五味调和谓之美。感受和享受美，是人生的大快乐。所以，古人有话：“饮食中勿说伤心语”。快快乐乐地做菜，才能做出鲜活醇美的佳肴；快快乐乐地吃菜，才能体味菜肴中的生命之美。
我一生没有什么值得一说的功名成就。喜欢交朋友，帮朋友，从朋友之中得到启迪和快乐；喜欢写毛笔字，但不敢自称书法；喜欢写点旧体诗词，也不敢自称诗人；喜欢美食，虽然头上戴了一顶“美食家协会主席”的帽子，但这是民间的，是朋友们抬举的，因此，就用两句话结束这篇短文吧：品得三千美食，甚过万世功名。
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