荣乐园驳倒美国版“慈禧太后”

1981年，中、美饮食界合作，在美国纽约开办荣乐园，经营正宗川菜。元月开业，舆论界十分关注，大加赞扬。而纽约有一位饮食界的评论权威，以秉公正直、评论准确著称。评论重如千钧，有决定餐馆生死存亡之力，人皆畏之，称她为“慈禧太后”。此人评论，一是以文字详述其理；二是以“星”作记一目了然，一颗星好，两颗很好，三颗极好，四颗是异常特别之好，今已约定成俗，众所周知。

荣乐园开业不久，“慈禧太后”在评论之余，给了一颗星，报界不服，舆论哗然。有的讲：“荣乐园厨师是造诣良深的技艺家，店堂典雅宜人，决非一般餐馆所能比。”有的讲：“欣赏它的美味，使你味觉神经感到无上的满足。”《村声》周刊在“饮食界”专栏里，直截了当向权威挑战：“如果你从来没有尝过那里的东西，你当然不知道，它的味道是多么的美啊。……真理的唯一回答，在于人们愉快的享受。”

“慈梢太后”倒还明智，先后八次潜入荣乐园，一一品尝，细细玩味，1981年3月21日，发表了题为“来自中国令人眼花缭乱的阵势”的评沦，推崇备至，称它是“纽约市的第一家”，打了三颗星。这里，她加了一个说明，“如果按我的要求，在有的菜肴中，把麻辣味加够了，那么评价会是四个星。”她哪里知道，这正是中国厨师，根据适口者珍的道理，给这位美国客人减了味的，也正是厨师的高明所在。

“慈禧太后”的评论，动不了荣乐园一根毫毛，中国厨师的精湛技艺，辛勤劳动，无声的回答，却驳倒了赫赫有名的“慈禧太后”。

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