南方芋头饺子怎么做

　　北方人吃芋头，一般都是把煮熟的芋头拌上糖。

　　相比而言，南方人食用芋头的花样就丰富多了，最常做的就是芋头饺子。将芋头蒸熟后，趁热剥皮碾碎，然后加上红薯粉和面，揉成面团备用；芋头和红薯粉的比例大致为2：1。做饺子馅一般是将瘦猪肉、香菇、虾皮、葱、香菜等剁碎，加入香油、蛋液、料酒、盐、味精等调味品，上笼蒸熟即可。

　　可别以为就是“换了个皮”这么简单，妙就妙在用芋头做出来的面皮非常“结实”，滴水不漏，这样不容易“窜水”，香香的肉馅再加上糯糯的芋头，味道非常鲜美，吃完后还没有油腻感。