转化糖浆和麦芽糖一样吗？有什么区别？(2)

转化糖浆怎么熬

　　食材

　　细砂糖400克、水180ML、新鲜柠檬汁50克

　　方法/步骤

　　1、熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，不用搅拌。

　　2、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶。用小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。

　　3、等糖浆熬到深琥珀色时，大约需要40分钟-60分钟，就可以了。

　　4、关火等糖浆冷却后，找一个干净无水无油的密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

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