导读：在日常生活中，很多特别喜欢吃柿子。柿子味道可口，营养丰富。不过一般柿子不好保存，那么新鲜柿子怎么保存？下面和小编一起看看新鲜柿子的保存方法！
柿饼是非常好吃的食物，可以保存很久。很多人喜欢自己动手做柿饼，自己做的柿饼更有意义。那么新鲜柿子怎么做柿饼？接下来和小编一起看看柿饼的制作方法！
新鲜柿子怎么保存
新鲜的柿子家常保存方法
在常温条件下，柿子成熟后容易软化，不耐储运，其储藏难度比较大。一般农家为了延长保存期，常用的办法一是适当延长挂果期；二是采摘后平摊在阴凉干燥的地上；三是加工成柿枣或柿饼。如果有条件的也能通过气调、速冻的办法延长保存期。有资料介绍说，有一种液藏法对延长涩柿存储期有效果。办法是：将柿果浸没在明矾、食盐混合液中，混合液的配方是，每50公斤水中加盐1.5公斤，明矾0.5公斤，储藏在5度以下。
新鲜柿子的其它保存方法
1、鲜柿子摘下来放两天，在温水里煮。就是把把水烧温后，放杂碎柴，使之能保证水温不不会太高，放入柿子，上面放些青玉米叶，再盖好。过几小时，水凉些后再加热，如此12小时后可以食用，如果处理的好，柿子会甜而不涩，保持原有硬度和鲜甜的味道，如果温度过高就只能吃烘柿了，味道也不错。这主要取决于揽柿子的水温。
2、青柿子变黄了需用用滑石粉或石灰粉包裹保存，不宜坏可以保存较长时间
3、柿子脱涩：把柿子放入容器中，加入40～60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。
新鲜柿子怎么做柿饼
自然风干法
①先将柿子用去皮，去皮尽量干净均匀；
②选择一个通风好、环境卫生的地方，在光照强的太阳天将去皮的柿子铺好暴晒，果顶朝上；
③夜晚要将柿子盖好，还要谨防雨天，下雨就要及时做好防雨措施；
④晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷，这时首次翻动柿子；
⑤自第一次翻动柿子后每隔三到四天再翻动一次，翻动时要捏饼；
⑥如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，进行上霜；
⑦上霜前将柿饼的两端按压相合，然后放在温度低的阴凉处生霜即可。
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