泡芙怎么做才膨胀的大 泡芙的做法及详细步骤(2)

泡芙的做法及详细步骤

　　材料：牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。

　　做法：

　　1．90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；

　　2．温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀；

　　3．装入裱花袋，挤到烤盘上；

　　4．预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟；

　　5．隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。

卡士达泡芙的做法

　　材料：奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）

　　泡芙的做法：

　　1．奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；

　　2．一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；

　　3．加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；

　　4．直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；

　　5．用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；

　　6．将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）

　　7．在泡芙三分之一处切开小口；

　　8．挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

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