泡芙用怎么面粉做 泡芙可以用高筋面粉吗(2)

泡芙可以用高筋面粉吗

　　可以。

　　1．小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。 

　　2．洒入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。 

　　3．把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。 

　　4．装入裱花袋后挤成椭圆形。 

　　5．烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。 

　　6．用剪刀把椭圆形泡芙的中间剪开。 

　　7．最后在泡芙下面一半填上卡士达酱，洒上糖粉就可以了。

高筋面粉简介

　　高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

　　因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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