冰皮月饼预拌粉配方比例是多少 冰皮月饼预拌粉是熟的吗(2)

冰皮月饼预拌粉是熟的吗

　　 是的。

　　 糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。有时候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，当冰皮降到冷藏的温度时，就不会那么粘手了。

冰皮月饼怎么做好吃

　　 1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；

　　 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；

　　 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟；

　　 4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了；

　　 5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙；

　　 6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口；

　　 7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具；

　　 8、用手掌压实了；

　　 9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了；

　　 10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

　　 小贴士：

　　 1、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。

　　 2、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。

　　 3、在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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