蒸螃蟹能放蒜吗 蒸螃蟹能放姜吗(2)

蒸螃蟹可以放姜吗

　　要放姜，螃蟹性寒，正好姜的属性是祛寒的，放点姜可以去腥又可以驱寒。

　　螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉要高出几倍，核黄素、维生素A、钙、磷、铁的含量也较高。不过，美味的螃蟹并非人人皆宜。

　　螃蟹必须捆绑后再蒸，否则它遇热后会挣扎，出现断胳膊断腿的情况，而且保持完整的蟹身可以保留蟹的油膏。蒸的时候，螃蟹的肚皮必须向上放置，否则蟹膏容易跑掉。

蒸螃蟹的注意要点

1、捆

　　蒸蟹时要将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。

　　当然如果你是一只懒惰的吃货，小编教你一招简单的办法：用酒先把螃蟹腌过再上锅蒸，蟹腿就不会掉了。别问我怎么知道，这是某吃货嫌捆螃蟹费劲想出的··········懒办法

2、翻

　　大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出，还能保持蟹的鲜度。（不能浪费一丁点蟹黄哦）

3、蒸

　　清蒸法：热水下锅，放几片紫苏叶同蒸15～20分钟，以驱散寒气。

　　水煮法：把水烧开，将蟹腹部朝天放入煮7分钟即可。

　　里面也可以放上几片姜或几粒花椒，可以去掉异味和腥味。一些人为了提鲜，还会在水中加入一点啤酒。

4、蘸

　　姜切末放入醋中，作为蘸料。

　　螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来驱寒杀菌。尤其平时怕冷、易头疼的人，吃螃蟹可以多放些姜。

　　黄酒向来是螃蟹的最好搭档。吃螃蟹时，喝点白酒或者黄酒可以驱寒，还能消毒杀菌。

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