导读：在日常生活中，红薯是很常见的一种食物，它含有丰富的营养物质，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢。那么红薯切开变黑了还能吃吗？
一般情况下，红薯切开后变黑能不能吃要看具体情况，如果红薯切开氧化变黑，没有变质，还是可以吃的，如果红薯切开变质变黑，那么就不能吃了。下面让我们具体来看看吧！
红薯切开后变黑能吃吗
红薯切开后变黑有几种情况，有些可以食用，有些就不建议食用了。
红薯切开之后氧化变黑的情况是可以食用的，但是对于受到冷害变质的黑红薯，就不要食用了，既不好吃，有苦味，有可能导致身体不适的情况出现。
为什么红薯切开后会变黑
氧化变黑
红薯中含有大量的酚类化合物，会和空气中的氧气接触，反生氧化反应，将酚类化合物转化成褐色的醌类化合物，就会出现变黑的情况。
冷害变质
红薯的保藏温度在10到14摄氏度之间，若是保藏的温度太低，就会出现红薯受到冷害的情况，内部细胞被破坏氧化，出现变质变黑的情况。
