川味三鲜鱿鱼的做法：
1、水发鱿鱼改大片。
2、熟鸡脯肉、熟火腿、冬笋均改片。
3、炒锅内下奶汤，吃味。
4、下各片同烩入味时勾芡，汁浓起锅，装入垫有鲜菜心的大圆窝盘内即成。
操作要领：鱿鱼的碱味要提尽；烩时，先下三鲜料烧一阵，再下鱿鱼；用薄芡。
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