川味凉拌侧耳根的快速做法：
1、鲜嫩侧耳根取尖，洗净泥沙。
2、入冷开水盆内清透，捞出沥干水分入盘。
3、直接淋上用盐、白糖、醋、红油、花椒粉等对成的味汁，拌匀即成。
操作要领：对味汁的调料分量可稍重；此菜为四川冷菜中的生拌品种之一，取其鲜味，一气呵成，无须特别的烹制手法。
了解更多与《健康饮食》相关的知识
