竹荪鸽蛋的做法

川味竹荪鸽蛋的做法:

1、竹荪发后剖开,去蒂改片。

2、出一水,煨以清汤。

3、鸽蛋煮成荷包蛋。

4、将蛋捞入二汤碗,加竹荪,灌特级清汤即成。

操作要领:竹荪一定要以高汤煨入味;煮鸽蛋时火不宜大。

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