川味怪味腰果的做法：
1腰果入五成热的油锅中炸至酥脆，捞出沥干油。
2、锅内掺清水烧开，放白糖用小火熬至起鱼眼泡时，将锅端离火口。
3、放盐和腰果，边用铲拖，边依次放入辣椒粉、花椒粉、白醋、姜末、蒜末、葱花等调料。
4、使腰果均匀地裹上各种调味品，待糖翻沙时起锅晾凉即成。
操作要领：注意熬糖的火候老嫩；要用微火慢熬糖水；掌握好各种调味品的搀对比例，做到互不压味；腰果要粘匀而不粘连。
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