川味椒麻豆鱼的做法：
1、选绿豆芽择去两头，洗净，韭黄切寸节，均下锅炒至断生。
2、起锅装盘内，加熟鸡肉、熟火腿切丝与豆芽、韭黄一起和匀。
3、取鲜豆油皮改成10厘米宽的长块，置案桌上；在豆油皮的一端铺放上各种丝，裹成一指大小的卷。
4、炙锅，用少许香油浪锅，移小火上，将卷逐条入锅，用手铲稍压呈扁形，两面煎黄起锅，修齐两端，改成5厘米长的节装盘，淋上椒麻味计即成。
操作要领：卷制时要裹紧；煎烙时火不宜大，煎黄即可。
了解更多与《健康饮食》相关的知识
