川味姜汁基围虾的做法：
1、活基围虾洗干净。
2、锅内掺清水，加适量盐烧开，倒入基围虾，煮至虾刚断生时捞入盘内。
3、用盐、姜汁、醋、酱油、味精、香油对成姜汁味碟后与虾同时入席，由食者自剥蘸味汁而食。
操作要领：基围虾必须选鲜活的，再经净养一天后最佳，煮时不宜长，久煮则肉质变老；味汁应在咸鲜的基础上，重用姜、醋以体现风味。
此菜亦可根据食者需求配蒜泥味、椒麻味、红油味、咸鲜味。
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