1、牛肉切成丝，入碗用盐、料酒、水豆粉拌匀。
2、冬笋入开水锅内微沮后捞出与子姜、葱白均切成丝。
3、锅内菜油烧至五成热时，下牛肉丝滑散，滗去余油，下姜、葱、冬笋丝炒香，烹入用盐、料酒、酱油、鲜汤、味精、水豆粉对匀的滋汁，推匀收汁，淋香油簸匀即成。
操作要领：牛肉要去尽筋络，横切成丝；酱油用量不宜太多；冬笋沮断生即可；葱丝宜稍粗。
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