鸭脚去粗皮、趾尖，洗净，入锅煮至六成熟捞出，去筋、趾骨，盛碗内，加清汤、调料上笼蒸耙。
出笼后拣出鸭掌装盘，淋上椒麻味汁即成。
操作要领：去鸭掌趾骨时，要尽量保持鸭蹼完整；要用高级清汤蒸制；不宜蒸得过耙。
了解更多与《健康饮食》相关的知识
