1、芹菜择去叶洗净，切成粗粒，入筲箕内撒盐渍入味，挤尽水分。
2、牛肉剁成细末，入碗，加盐、料酒、水豆粉拌匀。
3、锅内菜油烧至六成热时下肉末熵散籽酥香，下芹菜粒合炒至熟即可。
操作要领：芹菜不宜切得太细，渍盐后挤干才能入锅；牛肉粒要炳酥香。亦可加剁细的豆瓣，改用家常味。
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