1、莲藕取中节，去皮，一端切一小段作盖。
2、糯米淘净，酿入藕节内用盖插上牙签锁紧，煮耙，用清水漂冷后直切成0.8厘米厚的片。
3、取蒸碗，碗底垫网油，藕片摆风车形装入。
4、另用莲米等八宝辅料将碗垫满，入笼用旺火蒸至极耙。
5、出笼翻入盘，揭去网油，淋上冰糖汁即成。
操作要领：蒸制时宜用大火，越耙越好；糖水以粘上藕片为度。
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