鱼香油菜薹的做法

1、菜薹选用嫩尖,去筋取叶和茎,择成节洗净。

2、取一碗,放盐、酱油工少许、姜末、蒜末、葱花、泡红辣椒茸、白糖、醋、水豆粉、鲜汤对成味汁。

3、锅内放菜薹先加盐煸干水气,再拨于锅边。

4、锅内另放菜油烧到七成热时,烹入滋汁收至汁浓时,将菜薹炒匀沾裹上汁即成。

操作要领:菜薹茎粗的应剖为两半;菜薹必须先加盐煸熟再炒;味汁和的酱油和水豆粉宜少用。

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