糟醉冬笋的做法

鲜冬笋去外皮，洗净，取嫩尖改5厘米长的小一字条，盛容器内，加调料（醪糟汁、料酒、胡椒粉、盐等）拌匀，用生鸡油覆盖上面，入笼用旺火蒸30分钟后出笼，拣去油渣，冷却后整齐装盘，淋上原汁即成。

操作要领：醪糟汁、料酒宜稍重，咸味适度。