1、选肥瘦猪肉洗净剁茸，入盆，放荸荠粒、姜米、鸡蛋清、盐、味精搅匀，做成直径3。5厘米、厚约5毫米的肉饼，入半沸水锅内煮至定型捞出待用。
2、用汤盆1个，放入金针菇、肉饼，掺清汤，加盐、味精、胡椒粉、姜、葱，入笼蒸约10分钟至肉饼、金针菇熟透出鲜味时出笼，拣去姜、葱即成。
操作要领：肉饼入汤锅内火不宜大，否则要散饼；猪肉要剁而不捶，食之才有口感。
了解更多与《健康饮食》相关的知识
