听装鲍鱼片薄片用好汤煮透；粉皮修整成大体一致的片。用大圆盘一个，底铺粉皮，面铺鲍鱼，周围用瓜果蔬菜花点缀；配芥末、怪味、椒麻、麻酱四个味碟即成。
操作要领：鲍鱼片要厚薄一致；四个味碟要配搭得当，浓淡相宜。
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