番茄烩鸭腰的做法

鸭腰煮熟，对剖撕皮盛碗内。番茄烫后撕皮、去籽，改成梳子瓣。

炒锅烧热打葱油，掺鲜汤烧开，打去姜葱，下鸭腰，加盐、胡椒粉、料酒烩片刻，下番茄烩熟，勾清二流芡，加化鸡油推转，起锅入圆盘即成。

操作要领：番茄不宜下早了；用薄芡；汤可稍多。