用鸡脯肉加配料制成鸡糁，烟熏鸭去骨，片成薄片。
以鸭片为骨架，用鸡糁敷一层，上笼搭一火。
用刀雕刻成鸳鸯坯子，然后再将红萝卜、蛋皮、发菜作羽毛，粘在鸳鸯身上，装条盘中。
用琼脂加菠菜汁熬成冻，倒人走菜盘中待凝固，用蒸蛋白、蒜薹、鸡糁等做成荷花、莲斗等。
走菜时，鸳鸯再搭一火，取出晾冷，放盘中，再安上荷花、莲斗等即成。
制作要领：打糁时要加够味，糁宜嫩；敷鸳鸯的糁不宜过厚。此菜又称“鸳鸯戏水”。
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