明骨入碗内加清水、大枣蒸涨透，取出切成长3厘米、宽1,5厘米的薄片，出一水。
锅内清汤，加盐、料酒、味精，放入鱼骨片烧开，打尽浮沫，撒入豌豆尖略煮，舀入汤碗中即成。
操作要领：明骨一定要蒸发涨透，成形厚薄均匀，大小一致。
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