川味火烧鸡肉饼的做法：
1、鸡肉砍成块，加姜、葱、料酒、冰糖、酱油烧耙。
2、捞出鸡块去骨，切成丁，和口蘑丁一道拌成馅。
3、特级面粉用开水烫成团，加油揉匀，做成剂子按扁，包入馅心，封口按扁成圆饼形。
4、平锅内烧菜油，将饼坯下锅煎熟即成。
操作要领：鸡肉要烧耙；骨要去尽；面不能烫老。
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川味火烧鸡肉饼的做法：
1、鸡肉砍成块，加姜、葱、料酒、冰糖、酱油烧耙。
2、捞出鸡块去骨，切成丁，和口蘑丁一道拌成馅。
3、特级面粉用开水烫成团，加油揉匀，做成剂子按扁，包入馅心，封口按扁成圆饼形。
4、平锅内烧菜油，将饼坯下锅煎熟即成。
操作要领：鸡肉要烧耙；骨要去尽；面不能烫老。