川味玻璃烧麦的做法：
1、肥肉煮熟切成细粒，瘦肉宰细、下调料拌和。
2、小白菜沮熟剁细，混合拌制成馅。
3、特粉、清水、蛋清揉匀，擀成烧麦皮，加馅包成小白菜形，上笼蒸熟即成。
操作要领：擀皮应起荷叶边状；蒸到中途须适量洒水。
玻璃烧麦是传统小吃，流行于四川地区，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。
川味玻璃烧麦的做法：
1、肥肉煮熟切成细粒，瘦肉宰细、下调料拌和。
2、小白菜沮熟剁细，混合拌制成馅。
3、特粉、清水、蛋清揉匀，擀成烧麦皮，加馅包成小白菜形，上笼蒸熟即成。
操作要领：擀皮应起荷叶边状；蒸到中途须适量洒水。
玻璃烧麦是传统小吃，流行于四川地区，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。