专家提醒广大消费者,虽然食醋有一定的保健和药用价值,但必须科学合理使用,食醋用于治病必须在医生的指导下进行。

  我国民间习惯在室内炉火上熬老陈醋进行熏蒸,对空气进行消毒,来预防流行性感冒;用醋泡蒜液浸泡脚可治脚气,醋拌生姜食疗治膝关节炎;用陈年老醋炖乌骨鸡可缓解糖尿病病情;直接饮用稀释过的醋可防暑醒脑;在激烈运动或劳动后,吃一些以醋调味的食品,有助于消除疲劳。

  此外,醋还可治疗某些常见病。发高烧时,将浸泡在稀释醋中的毛巾敷在脑门的皮肤上,可起到降低体温的作用;用醋水漱口可治疗轻度的喉炎;发生烫伤时用醋淋洗,能止痛消肿、防止起泡;醋与大蒜合用可预防和治疗肠炎痢疾。

  专家表示,醋能去鱼腥,解油腻,增强食欲,帮助肠胃消化。炒辣椒时放点醋,能减少维生素C的损失;烧鱼时放点醋,可以使得鱼骨酥软;用醋浸渍制成的腊八蒜更是一道名菜。

  不同品种的醋因酸度存在差异,在食用方法上也各有千秋。醋用于烹调,不仅能增添酸味、香味、鲜味,和味解腻,去腥除异,还有防腐杀菌的作用。

 

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