细菌性胃肠炎是因致病菌通过食物进入人体引起的胃肠功能障碍。胃肠受到损害的程度，因细菌的数量及人的体质不同而有所差异。潜伏期也根据致病原因的不同而不同，数小时至数天不等。
1、主要症状：腹痛、腹胀、腹泻、黏液血便、恶心、呕吐、畏寒、发热。
2、注意事项：一般而言，细菌性胃肠炎不经医生诊治而只在家里休息是不会痊愈的。所以除非症状特别轻，所以请到医院就诊。
3、常见的细菌种类：
(1)病源性大肠杆菌：发病多是由于吃了被污染的肉或饮用了被污染的井水，多发于夏季。
(2)沙门氏菌：以腹泻为主，伴有发热、呕吐、腹痛。沙门氏菌大多附着在鸡蛋和食用肉类上，但只要把食物充分加热后再食用就没有问题。宠物也是传染源。
(3)霍乱弧菌：霍乱是由O1群和O139群霍乱弧菌引起的一种急性肠道传染病，具有发病急、传播快、波及范围广、能引起大流行，是我国《传染病防治法》规定的甲类传染病。夏季是霍乱的高发季节，主要通过水、食物、生活密切接触和苍蝇媒介而传播，以经水传播最为重要。临床表现轻重不一，轻者仅有轻度腹泻;重者剧烈吐泻大量米泔水样排泄物，并引起严重脱水、酸碱失衡、周围循环衰竭及急性肾功能衰竭而导致死亡。患者和带菌者是霍乱的传染源，患者吐泻物和带菌者粪便污染水源后易引起局部暴发流行。
(4)葡萄球菌：附着在化脓伤口上的葡萄球菌污染了食品，食用这些受污染的食品后，葡萄球菌在体内繁殖并产生毒素，引起恶心、呕吐、上腹部剧痛、腹泻、畏寒、发热等症状。加热不能彻底清除这种毒素，所以注意不要让细菌污染食物。
(5)痢疾杆菌：引起细菌性痢疾，简称菌痢，是急性肠道传染病。其肠道以结肠化脓性炎症为主要病变，有全身中毒症状、腹痛、腹泻、里急后重、排脓血便等临床表现。菌痢见于世界各地，一般农村高于城市，一年四季均可发病，但以夏秋季为多见。儿童发病率较高，其次为青壮年。