夏季是吃小龙虾的季节，小龙虾也是属于很有营养的食物，但是很多人都不知道如何挑选小龙虾，也不知道小龙虾应该怎样吃才是最健康的。那么今天小编就叫大家怎样吃小龙虾最健康。
如何鉴别死虾
在市面上有的商铺卖的小龙虾有死的，那么我们在买虾的时候应该谨慎。买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
看颜色识别生熟
小龙虾虽然好吃，但是做起来手续很繁琐很麻烦，如果要吃上健康的小龙虾一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
莫吃虾头毒素多
虾分很多种，但是平时普遍家庭吃的多的就是基围虾和小龙虾。但是你一定要注意哦，虾头尽量不要吃。“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
死虾和变质的虾不能吃
虾属于水类生物，在水中的细菌也是成千上万，所以小龙虾身上的细菌也存在很多。虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
现煮现吃 熟透再吃
不管是小龙虾还是其他类海鲜食物，都要注意卫生，最好是现煮现吃，尽量煮熟透一点，这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
吃虾后不宜服维生素C片剂
享受完小龙虾的美餐之后，自己也要注意健康方面，海鲜过敏的朋友最好不要吃小龙虾。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
虾并不是人人可食
很多朋友吃海鲜类食物有过敏现象，所以并不是每个人都可以吃小龙虾。某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20％的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
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