在寒冷的冬天，常吃大鱼大肉是没什么益处的，营养过剩导致疾病，我们古代的医家早有观察和论述，古人认为，饮食清淡简单的人，不但较少生病而且长寿。鱼肉油腻不离口的人，反而各类病患缠身。因此，大鱼大肉的结果是营养过剩，是现代很多慢性疾病的导火索。在我国，人们有冬令进补的习惯。但是随着社会的发展和人们物质生活的极大丰富，进补内容也应有所改变，素食进补其实也不妨一试。冬季素食最常见的莫过于根茎类的蔬菜了不仅可以补充维生素C，还可以健脾健胃益气。冬季常见的素食食物如下：
1、芋头：质地细软，容易消化，适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用。
2、土豆：每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白质10.1克，淀粉73克，膳食纤维3.5克，维生素的总含量是胡萝卜的2倍，西红柿的4倍。此外，土豆还含有人体所必需的矿物质，尤以磷、钙、铁十分丰富。祖国医学认为，土豆性平味甘，有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等功效，常食之能强身健体。
3、红薯：是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。
4、莲藕：具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等。生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血养血。煨肉食可治脾胃之虚。
5、板栗：营养丰富，含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。板栗的药用价值亦颇高。祖国医学认为，栗子能养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。栗子粥、炒板栗都是滋补的好食品，尤其是栗子粥，老少咸宜。做法：用板栗50克，粳米100克，煮粥食之。栗子既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。
6、萝卜：含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。
7、牛蒡：牛蒡含有牛蒡甙，它能促进细胞的增殖、强化免疫功能；另外一方面，牛蒡里含有低聚果糖，它能促进肠道的双歧杆菌的数量，清除肠胃的腐败菌，从这个角度讲，它也可以说能提高我们的免疫力。因此，您要是由于肾不好而引起体虚、乏力、盗汗、尿频等，不仅可以靠吃牛蒡来改善体质，还能通过它来滋阴壮阳，让您天天精神百倍！不过，要想让补肾的效果更好，您在做菜时还得给牛蒡配个搭档！
8、洋葱：据俄罗斯专家分析，一个重80—100克的生洋葱，所含的部分维生素和矿物质可以满足人体一天的正常需要。洋葱不但能激起食欲，帮助消化，还具有防腐、抗菌、降糖、降压、镇痛、消炎、止咳、驱虫等作用。
9、胡萝卜：肺部“受伤”多是因为支气管黏膜受损，而维生素A可以保护黏膜细胞，维持其正常形态与功能。它还可以防止黏膜 受细菌伤害，对维持肺部健康有很大帮助。胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可加倍分解为维生素A。可以说胡萝卜是补充维生素A的最佳蔬菜。因此，每天吃一根胡萝卜，长期坚持，对呼吸系统，尤其是肺，能起到保护作用。