自己做剁椒酱很方便，吃着也放心，需要的原料很普通．有鲜红辣椒、蒜瓣、盐、白酒，最好在辣椒大量上市时做，比较实惠。
要先把辣椒洗净，控干水，去蒂，剁碎，把蒜瓣也剁碎。蒜瓣的用量可自己选择，喜欢吃的多放些，不喜欢吃的放五六瓣就行。把辣椒和蒜粒放在一起，加盐。拌匀，然后倒人高度数的白酒，拌匀后放人密封的容器内，腌三五天就可以吃了。
放到冰箱中能长时间保存．不过制作时原料和用具都要洗干净，晾干．不带生水，不沾油．吃时要用干净的勺子舀出来，并拧紧盖子．这样才不会坏。
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