1．看色泽。一般高品位油色浅，低品位油色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
2．看透明度。一般高品位油透明度好，无浑浊。
3．看有无沉淀物。高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。
4．看有无分层或絮状沉淀现象。若有分层或絮状物沉淀则很可能是混杂油。
5．闻。各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
6．查。对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，要特别注意，避免上当。
