米分几种,各有什么特点?

  米饭是咱们的主食,绝大多数人每天都吃。大家都知道米不只一种,那么到底有哪几种呢?

关于米的小常识

米按品种分为三大类:籼米、粳米和糯米。

籼米通常中长粒型,在我国主要分布于南方地区

糯米原产中国浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、四川、广东、广西及陕西南部等省区。

受欢迎的是粳米,我们平常吃的就是它,下面一一介绍。

一、粳米(“粳”不读gěng,“粳”字只有jīng一个音)

大家也许大网上或者有关书上会看到一些食谱,上面写着一些材料和粳米一些煮粥,你也许会问:“那粳米是什么米呢?没听过呀?”其实粳米远在天边、近在眼前,粳米就是我们平常吃的大米。

日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。

二、(xiān)

水稻的分为粳稻、籼稻(双季稻)和糯稻。 制成米后,粳稻的米就是我们上面所说的大米;籼稻的米就是籼米;糯稻的米就粘大米(糯米)。

籼米与粳米比较,粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米;籼米比较修长苗条,煮的饭比较松爽,丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类两广、福建多种秈稻,北方多种粳稻。

三、(nuò)

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料

糯米因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

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