办出师酒是四川汉族地区的旧习俗，流行于四川各地。徒弟拜师学艺满三年后，如果所学技术已过关，征得师傅同意，便可“出师”。届时，徒弟要大办“出师酒”，请行内有名气的人来参加，祭祀行业祖师神位，酬谢师傅的教艺之恩。徒弟给师傅叩头，送给师傅衣帽鞋袜；师傅退还投师文约，对徒弟说些祝愿的话。泥、木、石、工等行业出师时，师傅要送一套工具；学医的出师时还要跪在药王菩萨面前说“看病不分贵贱”等誓言。
按规矩，无钱谢师、未办出师酒的，不能算出师。此习俗现仍在部分地区流传。
上篇文章：《四川人饮食习惯之形形色色冷淡杯》
下篇文章：《四川人吃火锅 喜欢配上一个干碟》