张杰蔓越莓饼干怎么做方法 蔓越莓饼干的做法小窍门(2)

蔓越莓饼干的做法小窍门

　　在做家常蔓越莓曲奇之前，先准备好这些材料把！低筋面粉230克，黄油150克，鸡蛋1个，糖粉110克，蔓越莓干70克。一般来说黄油用量是面粉用量的70%，糖粉是50%，大家可根据这个比例自己定量制作。

　　接下来是蔓越莓曲奇的做法：

　　1、黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状；

　　2、分次加入蛋液拌匀，后将面粉过筛，分次放入黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀；

　　3、加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀，后将面团包上保鲜膜；

　　4、利用纸盒将面团整形成长方形的条状，放冰箱冷藏至硬；

　　5、取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片，整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙；

　　6、烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟，就可以取出享用了！

　　温馨提示：冬天黄油不易软化，可以用微波炉解冻；蔓越莓干比较大颗的话最好切碎再混入面团中；各家的烤箱不一样，温度设置需根据具体情况调整。

做蔓越莓饼干要注意什么

　　1、第一次烤一定不要把温度设置太高，不然容易出现外面焦了里面还是软的的情况。一定要低温，盯紧一点，看到饼干开始着色了就不要烤的时间太长。

　　2、制作饼干时，材料的分量要把握的很准，否则会出现意想不到的“收获”噢~(⊙o⊙)。

　　3、黄油可根据对口感的需要减少，想要饼干硬一点建议少加黄油。

　　4、蔓越莓饼干不同于玛格丽特饼干，若冷藏时间不够长，会导致饼干塌陷。

　　5、糖粉不要私自用其他材料代替，糖粉的作用除了调味以外，还可以降低延展性。

　　3、做任何烘焙时都要注意随机应变，根据实际情况作出相应调整。