清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸 清蒸鱼是水开后放鱼吗

　　导读：在日常生活中，鱼的吃法有很多，清蒸鱼就是其中很受欢迎的一种吃法，很多人都会经常吃清蒸鱼。那么清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸呢？

　　一般情况下，清蒸鱼是用热水蒸的，清蒸鱼的做法比较简单，味道鲜美，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。那么清蒸鱼用什么水蒸呢？下面让我们具体来看看吧！

清蒸鱼是凉水还是热水蒸

　　清蒸鱼是热水蒸。

　　鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。

清蒸鱼要蒸多长时间

　　清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关。

　　鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。

　　而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。

　　清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。

清蒸鱼怎么做好吃

　　食材：香葱、米酒、生姜、食盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油、圣女果一个，鱼一条。

　　做法：

　　1.鱼画刀花，用适量的蒸鱼豉油、香葱、姜丝、食盐、胡椒粉等腌制5分钟。

　　2.将腌制的葱、姜丝等铺在盘子低，鱼站立放好，在身上继续撒上姜丝、淋适量的猪油，开水如果，蒸5分钟左右，倒掉盘子中的水，放一些米酒继续蒸3分钟，关火焖5分钟即可出锅。

　　3.出锅时在鱼嘴巴中放一个圣女果装饰，将蒸煮的汤汁淋在鱼身上。

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