冬笋苦的可以吃吗 冬笋怎么去除苦涩味

  导读:在日常生活中,很多特别喜欢吃冬笋。冬笋味道可口,营养丰富。不过最大的缺点就是苦,那么冬笋怎么去除苦涩味?

   冬笋是非常好吃的蔬菜,一般用来清炒,味道非常清爽。那么冬笋苦的可以吃吗?冬笋怎么做不苦?接下来和小编了解下!

冬笋苦的可以吃吗

   竹笋分两种,一种叫甜笋,一种叫苦笋。一般会买的,或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩,经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实,苦笋也是可以吃的。一般会被晒干,用来腌制咸菜,而不是直接煮食或炒食。

冬笋怎么去除苦涩味

方法1

   冬笋要用水煮久一点,撕开来,就用冷水泡,要经常换水,泡两到三天就有一点苦,想不苦就要泡多两天,一定要经常换水,不过很多人喜欢带一点点的苦味,炒的时候,放猪肉去炒,味道要好很多,我们这里就有很多苦冬笋。

方法2

   新鲜的斑冬笋,先用开水煮几分钟,用凉水漂上,吃时在焯水,然后炒肉,或是做干锅。一般赤冬笋要先煮,然后在用水漂一天,再切片或丝,焯水,加肥肉炒同,放适量的糖。

方法3

   刚砍下来的话要先切成片,再放再水漂一天或半天,中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过冬笋烧开几分钟,试一下还苦吗,还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

冬笋的皮能吃吗

   冬笋皮能吃。

   吃冬笋的时候,把外面比较老的黄色的皮剥掉,这一部分黄色的皮特别硬,做菜的话,不容易嚼烂。剥掉几层后,露出来的白色的部分的皮,用指甲掐一下,如果能够掐动的话是可以吃的。另外,冬笋上面有一些小芽,这些小芽也可以吃,比较嫩。买冬笋的时候,最好是选择新鲜的冬笋,需要剥掉的皮比较少。冬笋剥好后,冬笋根部比较硬的地方也要去掉,做菜的话,比较硬的地方不好吃。

吃冬笋的好处

   冬笋是竹笋的一种,是竹的嫩芽,质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。

   提到冬笋,不少人会直摇头:“‘吃一餐笋,刮三天油’,实在是没啥吃头。 ”其实冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。冬笋与春笋、夏笋不同,它“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻。此外,它还富含膳食纤维,有助消化。

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