仔姜鸭脯的做法：
1、将鸭脯切成条形，放入沸水氽一下捞起。
2、新鲜仔姜切片待用，锅内放入猪油、菜油各半。
3、待油温烧至八成热时，加入花椒、豆瓣以及适量的鲜汤，然后将鸭条入锅，同时加入料酒、酱油、盐。
4、匀火烧三十分钟后，可放入仔姜，继续烧十分钟后加入少量蒜苗焖一下，放入味精、水豆粉即可。
操作要领：此菜要用两样油；汤不可过多，以猪大骨汤为最佳。
此菜为热菜吃法，四川省成都市还有一道热菜叫“子姜鸭脯”（川味坊亦有编录），菜名几乎相同，但吃法相差甚远，各有风味 。
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