川味原笼牛肉的做法：
1、黄牛肉整理干净，去筋，横切成片；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。
2.、豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。
3、肉片入笼，用大火40分钟，即可取出。
4、上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓。
5、食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。
操作要领：牛肉勿顺切，米粉宜稍粗，用旺火蒸熟。
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