川味雀翅黄瓜的做法：
1、选嫩刺黄瓜洗净切去两端，对剖去掉瓜心，剖面向下直刀、斜切成五刀一断的雀翅片，用盐少许腌渍约5分钟。
2、挤干水入盆，放入用白糖、醋、味精、姜末、香油调成的味汁拌匀。
3、分5层整齐地堆摆入盘即成。
操作要领：切片要匀；调味要以咸鲜为基础，突出甜、酸；装盘要美观。
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