川味灯笼鸡的做法：
1、取已治净的仔公鸡一只（约500克），腌渍入味。
2、出一水，搌干水分，使表面均匀地粘上一层大红甜椒粉末，入盆，加姜葱，盖网油，用皮纸封口，上笼蒸耙。
3、出笼，去掉网油、姜葱，将鸡置于大圆盘，原汁加香油推匀淋上即成。
操作要领：辣椒越红越好，要用粉末；保持鸡形完整，皮不破。
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