川味黄焖豆腐的做法：
1、豆腐切成大一字条，入淡盐开水锅中煮去豆腥味。
2、火腿、冬笋切成条片；水发口蘑切成薄片，入碗，加姜片，掺鲜汤，加料酒、盐上笼蒸软；番茄烫后去皮，切成片。
3、锅置火上，下化猪油烧至五成热时，下姜、葱、蒜炒香，掺鲜汤烧开，打去料渣，放入豆腐、火腿、冬笋、口蘑，加适量蒸口蘑的汤汁，放盐、酱油、料酒、胡椒粉烧开。
4、加盖用小火焖5分钟，揭盖后放味精，勾芡烧至汁浓，放香油推匀起锅装盘。
5、番茄入锅烧熟，入盘围边即成。
操作要领：口蘑要先蒸至出味回软；焖时要加盖用小火焖入味；掌握好酱油用量，色不宜重；用芡浓度要合适。