川味金银肝的做法：
1、猪肥膘改2厘米见方的长条，码味浸渍，入味后取出置通风处晾干水分。
2、取猪肝去筋、蒂，改大长条，码味，并逐条用小刀逢中刺穿。
3、将晾干肥膘穿入，挂通风处。
4、食时洗净上笼蒸熟，冷却后切片装盘即成。
操作要领：要腌渍入味，蒸制时不宜久，熟透即可。
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